2016年4月22日，2016中國(guó)國(guó)際乳業(yè)合作大會(huì)暨第十四屆中國(guó)國(guó)際奶業(yè)展覽在哈爾濱隆重開幕，黑龍江省長(zhǎng)陸昊出席開幕式并發(fā)表重要講話，對(duì)中國(guó)乳制品市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿Α⒏咂焚|(zhì)需求趨向、乳制品消費(fèi)方式和產(chǎn)品、中國(guó)乳制品市場(chǎng)繁榮之根本的生鮮乳質(zhì)量進(jìn)行了闡述?，F(xiàn)刊登如下，與大家共享。

我們坐在一起已經(jīng)討論了一小時(shí)二十分鐘了，這些重要貴賓的發(fā)言和見解，我想對(duì)我們?cè)谧母魑粊?lái)賓，都會(huì)有很多重要的啟發(fā)。我理解，這也就是處在發(fā)展和變化中的中國(guó)乳業(yè)所需要具有的積極的態(tài)度。我們高度重視畜牧業(yè)的發(fā)展，乳業(yè)的合作，不僅僅因?yàn)楹邶埥邆溥@些方面的條件，我想這也是中國(guó)進(jìn)入新的發(fā)展階段，正像魏傳忠會(huì)長(zhǎng)講的，我們?nèi)嗣袢罕娚钏疁?zhǔn)提高以后的一個(gè)重要的訴求。所以，在這里，能夠跟全球乳業(yè)的許多領(lǐng)先的國(guó)家和企業(yè)界的朋友一起研討我們面臨的挑戰(zhàn)和問(wèn)題，我以為很有意義。所以，我要首先代表黑龍江省委、省政府，向各位來(lái)賓的到來(lái)表示歡迎，向2016中國(guó)國(guó)際奶業(yè)展覽會(huì)和乳業(yè)合作大會(huì)的召開，表示熱烈的祝賀！

正像剛才多位嘉賓在演講當(dāng)中提到的，當(dāng)前的乳制品市場(chǎng)就全球范圍而言，包括中國(guó)市場(chǎng)，的確都出現(xiàn)了一些新的情況和變化。還是比較復(fù)雜的，直接的表現(xiàn)是價(jià)格，但在價(jià)格背后，我以為還有很多更為復(fù)雜的因素，需要我們很好的理解和把握。因?yàn)楹邶埥羞@個(gè)方面的條件，我也在反省，過(guò)去在北京工作的時(shí)候，經(jīng)常要見各國(guó)的跨國(guó)公司，高技術(shù)公司的代表，來(lái)到黑龍江以后，見了很多的是養(yǎng)牛和養(yǎng)豬的，但是這很有意義。經(jīng)過(guò)我們的學(xué)習(xí)和研究，特別是近年來(lái)，我們向有關(guān)專業(yè)機(jī)構(gòu)，國(guó)家的權(quán)威管理和監(jiān)管機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，我以為在當(dāng)前的情況下，盡管有很多挑戰(zhàn)和變化，但是在這里，我們還是愿意跟大家分享一點(diǎn)我們學(xué)習(xí)和研究的體會(huì)。

第一點(diǎn)判斷，中國(guó)的乳制品市場(chǎng)，仍然存在著巨大的發(fā)展?jié)摿?。無(wú)論是全球乳制品企業(yè)的判斷還是像畢馬威，像麥肯錫這些重要咨詢機(jī)構(gòu)給出的評(píng)估，我以為這一點(diǎn)判斷還是很清晰的。中國(guó)目前人均乳制品消費(fèi)水平，只有亞洲國(guó)家平均水平的二分之一，世界平均水平的三分之一，與在座的很多發(fā)達(dá)國(guó)家比，我們還不到你們的八分之一。所以，在中國(guó)30年改革發(fā)展的基礎(chǔ)上，在人均GDP已經(jīng)進(jìn)入8000美元新的發(fā)展階段，健康性、時(shí)尚性、娛樂(lè)性消費(fèi)之初會(huì)明顯增加的階段，乳制品毫無(wú)疑問(wèn)還會(huì)顯示出很強(qiáng)的增長(zhǎng)趨勢(shì)。問(wèn)題的關(guān)鍵是，劍秋董事長(zhǎng)剛才提到了，全球乳業(yè)現(xiàn)在有深度融合的趨勢(shì)，關(guān)鍵是誰(shuí)來(lái)給出更加有效的供給。

第二點(diǎn)判斷，我以為中國(guó)的乳制品市場(chǎng)，出現(xiàn)了明顯的高品質(zhì)的需求趨向。這里我以為最近麥肯錫的一份市場(chǎng)調(diào)研的咨詢報(bào)告值得大家注意。它有1萬(wàn)人，18歲到65歲的樣本訪談，分布于中國(guó)44個(gè)城市，而且持續(xù)了10年左右的時(shí)間，它的調(diào)查是連續(xù)的，我看到報(bào)告里有兩點(diǎn)值得我們?cè)谧呐笥殃P(guān)注。一是，調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有50%的消費(fèi)者鮮明的表達(dá)，自己會(huì)追求最高品質(zhì)，甚至是昂貴的產(chǎn)品。在這種排序當(dāng)中，牛奶排到了第三位，在增加的意愿排序中。當(dāng)然第五位的大米，跟我們黑龍江也有很好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，第一位是化妝品。二是，報(bào)告中提出，有75%的中國(guó)消費(fèi)者現(xiàn)在開始高度關(guān)注食品的健康性，注意不僅僅是安全，安全是低標(biāo)準(zhǔn)，健康是高標(biāo)準(zhǔn)，吃什么怎么吃，能夠吃得既安全，又健康。我以為這是值得我們認(rèn)真研究的問(wèn)題。

第三點(diǎn)判斷，中國(guó)的乳制品消費(fèi)，還會(huì)出現(xiàn)新的變化，主要是在消費(fèi)方式和消費(fèi)的產(chǎn)品上。我學(xué)習(xí)了很多專家的報(bào)告和研究成果，為什么要做這個(gè)判斷。各位都很熟悉，去年中國(guó)乳制品的總的生產(chǎn)量增長(zhǎng)了4.6%，達(dá)到了2782萬(wàn)噸，液態(tài)奶的增速在4.7%。但是，巴氏奶的增速達(dá)到了24.3%。為什么會(huì)有這樣的變化？我記得去年我們?cè)谶@里召開第一次合作會(huì)議的時(shí)候，我們也做了一點(diǎn)判斷。中國(guó)消費(fèi)者目前還是有相當(dāng)多數(shù)的消費(fèi)者，并不熟悉我們目前市場(chǎng)上實(shí)際上存在著三種不同的，我們都可以簡(jiǎn)單稱之為液態(tài)奶的產(chǎn)品。既有目前還不是很多的巴氏奶，也有高溫的消毒奶（滅菌奶），還有大量奶粉還原的液態(tài)奶。在中國(guó)乳制品供應(yīng)，要解決有沒有的時(shí)代，毫無(wú)疑問(wèn)，產(chǎn)品都有競(jìng)爭(zhēng)力，但是現(xiàn)在我以為我們很快就會(huì)進(jìn)入好不好的時(shí)代，品質(zhì)高不高的時(shí)代，健康性怎樣更強(qiáng)的時(shí)代。這里就會(huì)出現(xiàn)一些新的變化，當(dāng)然，學(xué)術(shù)界對(duì)巴氏奶也好，對(duì)還原奶也好，有不同的研究成果，意見也不完全一致。我以為，沒有關(guān)系，真理終究越辨越明，而且消費(fèi)方式，每個(gè)消費(fèi)者的習(xí)慣也不完全一樣。總體上，這幾種產(chǎn)品，我看學(xué)術(shù)界的成果，在蛋白含量、脂肪含量、鈣物質(zhì)的含量上是接近的，但是也有學(xué)者鮮明的提出，乳鐵蛋白，β-乳球蛋白的含量是有差別的，這些研究，我相信早晚都會(huì)對(duì)中國(guó)消費(fèi)者，在有充分知情權(quán)的背景下，產(chǎn)生消費(fèi)影響。中國(guó)有關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)，近期已經(jīng)公布了需要對(duì)還原乳進(jìn)行標(biāo)識(shí)的強(qiáng)制性規(guī)定，這是強(qiáng)制性的。所以，我個(gè)人觀察，從去年的新出現(xiàn)的數(shù)據(jù)，我以為，還會(huì)出現(xiàn)一些新的變化，我們的伊利，還有光明等都推出了很多新的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品也出現(xiàn)了高速的增長(zhǎng)趨勢(shì)，這同樣也是變化。在這背后，還有一個(gè)背景值得研究，發(fā)達(dá)國(guó)家加工食品在飲食的總消費(fèi)支出中的比例，占到了90%。中國(guó)農(nóng)業(yè)部經(jīng)濟(jì)研究中心前幾年給出的研究表明，目前中國(guó)消費(fèi)者加工食品在總飲食當(dāng)中的比重也只有30%多，這又進(jìn)一步的說(shuō)明，中國(guó)食品工業(yè)還有著很大的增長(zhǎng)空間。這不是我們的飯量會(huì)發(fā)生變化，這主要是吃的方式會(huì)發(fā)生變化。而在飲食，在加工食品當(dāng)中，乳制品在很多領(lǐng)域，是基本的原料和素材，這也是能夠使乳制品行業(yè)出現(xiàn)新變化的一個(gè)原因。

再比如，乳制品市場(chǎng)的下游產(chǎn)品，比如cheese，我總以為以中國(guó)人目前擁有的健康性的發(fā)展訴求，和cheese所擁有的高品質(zhì)的健康的成分，以及中國(guó)青年人對(duì)時(shí)尚性消費(fèi)支出的偏愛，這個(gè)產(chǎn)品在中國(guó)肯定還會(huì)有非常廣闊的發(fā)展空間。無(wú)論是巴氏奶，還是cheese，還是各種新型的酸奶，還是以乳制品為基本原料融合到新的中國(guó)食品當(dāng)中，這些角度都為中國(guó)乳制品產(chǎn)業(yè)下游的發(fā)展提供了新的變化要求。如果我們?cè)龠M(jìn)一步研究，再看看發(fā)達(dá)國(guó)家在嬰幼兒配方奶粉方面，對(duì)使用原料的習(xí)慣，很多發(fā)達(dá)國(guó)家使用新鮮乳品作為嬰幼兒配方奶粉的生鮮乳作為原料，那還會(huì)意味著我們的乳制品市場(chǎng)出現(xiàn)更多的變化。同時(shí)，也包含著我們向發(fā)達(dá)國(guó)家學(xué)習(xí)借鑒經(jīng)驗(yàn)，比如說(shuō)剛才幾位演講嘉賓都講到了價(jià)格問(wèn)題。為了發(fā)展黑龍江的畜牧業(yè)，我也又專門去澳大利亞、新西蘭做了研究，澳洲的奶農(nóng)與供應(yīng)商之間，乳制品企業(yè)之間，是三年一次的價(jià)格談判機(jī)制，中國(guó)現(xiàn)在一個(gè)月一個(gè)價(jià)，甚至幾天一個(gè)價(jià)，這還都是不夠成熟的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的表現(xiàn)，我們還沒有形成更科學(xué)、更穩(wěn)定的保護(hù)雙方的價(jià)格形成機(jī)制。我相信，都會(huì)不斷改進(jìn)的。

第四點(diǎn)看法，無(wú)論出現(xiàn)什么樣的變化，我以為中國(guó)乳制品市場(chǎng)繁榮的根本，還是在（生）鮮奶的品質(zhì)上。生鮮奶的高品質(zhì)，將決定著我們整個(gè)下游產(chǎn)品的信用和水準(zhǔn)。這也就是黑龍江省愿意借助我們擁有的良好的自然條件，來(lái)大力發(fā)展高品質(zhì)生鮮奶的基本依據(jù)。剛才的電視片還有呂維峰副省長(zhǎng)的介紹，我想已經(jīng)很清晰地說(shuō)明了黑龍江在發(fā)展高品質(zhì)生鮮奶所具有的一些條件。當(dāng)然，我們還有很多差距。這兩年來(lái)，我們?cè)诓粩嗟靥剿鳎覀兗葲]有辦法完全學(xué)習(xí)歐洲，用農(nóng)民散養(yǎng)的方式，來(lái)提供高品質(zhì)生鮮奶，也不大可能像澳大利亞、新西蘭那樣，用極其大面積的天然牧場(chǎng)，來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。所以，我們這兩年探索，準(zhǔn)備用標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)模集中飼料，加上適度面積的草場(chǎng)，加上適度面積的牧場(chǎng)，來(lái)解決標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖問(wèn)題。我以為，這里需要我們不斷的研究和改進(jìn)，不斷的借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，來(lái)提高我們高品質(zhì)牧場(chǎng)的水平。因?yàn)椋谌闃I(yè)當(dāng)中，總有大批量的產(chǎn)品很難都由奶粉來(lái)還原升成，總還有一大批產(chǎn)品需要由高品質(zhì)的生鮮乳來(lái)直接作為原料，這恐怕也是重要的趨勢(shì)。所以黑龍江省，愿意在過(guò)去的基礎(chǔ)上，不斷加強(qiáng)與各方面的合作和交流，吸收大家的重要經(jīng)驗(yàn)，在全球乳業(yè)市場(chǎng)的深度融合當(dāng)中，更好的發(fā)展中國(guó)的畜牧業(yè)。剛才維峰副省長(zhǎng)的介紹很全面，我想再提醒各位的是，黑龍江的很大一個(gè)優(yōu)勢(shì)，主要來(lái)自于我們的生態(tài)。

黑龍江的面積47萬(wàn)平方公里不到，直覺上的概念，就是日本和韓國(guó)總面積之和，我們有22萬(wàn)平方公里的森林，有5萬(wàn)平方公里的濕地。剛才，維峰同志告訴各位，我們還有3100萬(wàn)畝的草地、草場(chǎng)。不光是一個(gè)面積問(wèn)題，跟這里多年來(lái)的生態(tài)積累有關(guān)，我以為畜牧業(yè)的發(fā)展，如果借助歐洲叫自然產(chǎn)品，自然食品的概念，自然食品的概念，我以為我們?cè)谶^(guò)去的基礎(chǔ)上，更加注重生態(tài)保護(hù)的話，黑龍江在生態(tài)方面的優(yōu)勢(shì)是非常充分的，同時(shí)還要提醒的是，這些年我們積累的像東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、八一農(nóng)墾大學(xué)這樣一批在畜牧業(yè)領(lǐng)域有研究的院校和機(jī)構(gòu)。每年在這個(gè)方面畢業(yè)的畢業(yè)生，能夠接近5000人。當(dāng)然，生態(tài)化的條件不僅為我們發(fā)展畜牧業(yè)帶來(lái)了機(jī)會(huì)，也為我們大力度的發(fā)展旅游、養(yǎng)老、健康產(chǎn)業(yè)，為我們發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)，包括畜牧業(yè)都提供了很好的機(jī)會(huì)。

我昨天看到了一個(gè)很令我們高興的數(shù)字，這兩年孫堯副省長(zhǎng)跟我們一起抓旅游養(yǎng)老健康產(chǎn)業(yè)，去年黑龍江省外人士進(jìn)入黑龍江的手機(jī)的漫游號(hào)7193萬(wàn)，增長(zhǎng)了30%，省外人士的銀行信用卡在黑龍江刷卡消費(fèi)達(dá)到了1651億元，增長(zhǎng)了50%。但是我昨天上午看到中國(guó)銀聯(lián)給我們新的統(tǒng)計(jì)，今年一季度，我們省外銀行卡進(jìn)入黑龍江刷卡消費(fèi)的增幅在去年高速增長(zhǎng)的基礎(chǔ)上，又增長(zhǎng)了50%。所以，我們堅(jiān)信，黑龍江盡管遇到了傳統(tǒng)的油田、煤礦負(fù)向拉動(dòng)帶來(lái)的新的鮮明的挑戰(zhàn)，但是我們也完全可以借助我們過(guò)去工作在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)方面積累的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，在生態(tài)化帶給我們的獨(dú)特的條件里面，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，向新興產(chǎn)業(yè)進(jìn)軍，而畜牧業(yè)、乳業(yè)就是我們準(zhǔn)備堅(jiān)定進(jìn)軍的重要領(lǐng)域。所以，我在這里再一次代表省政府，向出席會(huì)議的全球來(lái)自各個(gè)國(guó)家的各位來(lái)賓，和中國(guó)產(chǎn)業(yè)界的朋友們表示感謝，也歡迎你們繼續(xù)關(guān)注黑龍江，在我們有著優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域里，共同發(fā)展，共同進(jìn)步。

最后，祝愿本次大會(huì)圓滿成功，各位來(lái)賓有所收獲，在哈爾濱期間，健康，愉快。謝謝大家！

（根據(jù)陸昊省長(zhǎng)在2016中國(guó)國(guó)際乳業(yè)合作大會(huì)暨第十四屆中國(guó)國(guó)際奶業(yè)展覽會(huì)開幕式上的講話整理）